Heerlijk! Zo’n Dom Blondje. Voordat mensen schrikken van de uitspraak, ‘Dom’ slaat hier op de ‘domstad’ Utrecht! Waarin het bier gebrouwen is. Een aantal van de brouwers is ook blond, en die denken zeker niet dat zoiets met intelligentie samenhangt…

Het recept is één van de simpelste, twee soorten mout, twee soorten hop, en wat gist uit de Belgische Ardennen. Het resultaat is echter alles behalve simpel! Een complexe smaak, een beetje zoet, beetje bitter, beetje hoppig, maar vooral alles wat je in een blond verwacht! Over dit bier was elke proever te spreken, écht een van de betere blond bieren, die zich prima met ‘de groten’ kan meten.

Read more

“Weten we al wat we gaan brouwen?” was de vraag van Willem op 25 september 2017, er zou namelijk op de volgende 7 oktober weer gebrouwen worden en normaliter waren er al lang vele ideeën over de brouwers-chat gevlogen. Deze keer was dat echter niet zo, de Hemelporter zat namelijk nog maar net in de fles. Het nieuwste lid van de metgezel-club, Arnout, kwam echter met een geweldig idee: “Basilicum, met citroengras”. Misschien ten overvloede, maar met het idee heeft hij direct duidelijk zijn toegevoegde waarde bewezen. Omdat je met de ingrediënten nog steeds vele kanten op kan qua mouten werden een tweede keuze gemaakt: een bier van het type sasion, een eerste keer voor Metgezel.

Read more

Om even bij te komen van de hop-overdosis van de Metgezel Gooisch hebben we een bier gemaakt zónder hop. Klinkt als een hopeloos slecht idee? Dat valt wel mee: het is een bier gebrouwen met Gruit. Gruit is een kruidenmengsel dat vroeger werd gebruikt, voordat men ontdekt had dat hop goed werkte in bier. Het bier met dit mengsel wordt ook wel ‘gruitbier’ genoemd. Een redelijk bekend gruitbier is de Jopen Koyt, maar dat is eigenlijk ook de enige die ik ken. Dit maakt ons brouwsel dus redelijk uniek.

Read more

Het eerste bier van 2017, een nieuw type (voor ons): een lentebock. Bij Metgezel proberen we veel te variëren, en een beetje out of the box te denken. We zijn echter wel gevoelig voor seizoenen, en de lente zat er aan te komen. Met ‘groen gras’ in het achterhoofd maakten we een recept, we konden de lente al proeven.

Het resultaat is een lekker fris goed doordrinkbaar bier met een mooie schuimkraag. Hij is amber van kleur, toevallig ook zichtbaar op het label. Het groene zit vooral in het gedachtegoed. Perfect om in de zon te drinken en lammetjes in de wei mee te staan.

Read more

Hoe je de naam van dit bier uitspreekt? Dat weten wij eigenlijk ook niet zo goed. Gelukkig weet Google het wel (druk op het luidsprekertje, bij de Poolse versie). Een echte Pool kan het waarschijnlijk nog beter; die wil het je vast wel leren voor een biertje.

Ik hoor je al denken: “Oké, leuk, nu weet ik de uitspraak, maar hoe smaakt dat nou?”. Kom ik zo op terug. Eerst wat dit bier zo bijzonder maakt: het is gebrouwen met uitsluitend gerookte tarwemout. Nu worden er bij veel bieren bijzondere mouten gebruikt, maar vaak in combinatie met andere mouten. Sterker nog: bijna elke bier heeft voor het grootste deel simpel ‘Pilsmout’ als mout.

Read more

Voor dit bier zijn we speciaal naar Het Gooi gegaan. Eigenlijk omdat de Metgezel waar we normaal brouwden verhuisde naar een locatie met minder ruimte, maar dat is een minder goed verhaal.

Gooisch is een dubbel. Een beetje aan de zoete kant, en helaas is de koolzuur niet extreem aanwezig. Niet dat hij onsmakelijk is, integendeel, hij smaakt warm en vol. Aan de nieuwe brouwlocatie heeft het in ieder geval niet gelegen: door een goed gasfornuis hebben we de temperaturen van het maischen en koken met de hoppen goed onder controle kunnen houden. Oja, over die hoppen: ze waren al wat ouder dus hebben we de hoeveelheden wat verhoogd. Achteraf misschien wat te veel, al zijn IPA’s natuurlijk heel populair tegenwoordig…

Read more

Een wat? De naam heeft wel wat weg van een uit de hand gelopen dronken typefout van ‘Gruit’. Maar dat is het type niet, verwacht hem in de toekomst trouwens wel een keer! Afgelopen zondag, 10 juli, hebben we een zogenaamde ‘Grodziskie’ gebrouwen. Dit is een type dat zijn oorsprong vind in Polen, met de bijzondere eigenschap dat het volledig gebrouwen is met tarwemout. En niet zomaar tarwemout, op eikenhout gerookt tarwemout! Tijdens het brouwen gaf dit al snel een leuk effect, bij het maischen vulden de keuken zich met een aangename geur die volgens sommigen ‘bacon!’ en anderen ‘rookworst!’ was.

Read more

Walter’s White, inderdaad, geïnspireerd door meester-brouwer Walter White. Ons eerste witbier, in afwachting van een mooie zomer. Het is een witbier van het Belgische type, en om het af te maken hebben we een royaal snufje koriander toegevoegd. Een primeur is dat we eindelijk ook het streefvolume van 20 liter hebben gehaald, in plaats van er tot wel 5 liter onder te zitten. (door gewoon meer water toe te voegen, het leven is soms zo simpel).

Read more

Bij Metgezel houden we van experimenteren, en zo is het ook bij dit brouwsel gegaan. Een IPA is tegenwoordig weinig bijzonders meer. Het is zeker een lekkere biersoort, er zijn vele variaties in smaken, en ook onder de brouwers is het een favoriet type. We wilden het echter wat unieker maken, en daarom zijn we gegaan voor eikenhouten vaten voor de nagisting! Oké, dat is niet helemaal waar, maar we hebben de smaak proberen te benaderen door houtsnippers aan het bier te voegen. Nu waren we benieuwd naar het precieze effect, dus bij wijze van controle hebben we het maar aan de helft van het bier toegevoegd. Een A/B test! De combinatie van hop en hout doet je wanen in een naaldbomenbos, de lichte kleur brengt je tot rust en het prikkelende koolzuur daagt je uit naar meer.

Read more

Een tweede tripel! Eentje die erg zoet is uitgevallen, maar die wel de reactie ‘Lekker’ bij menig persoon oproept. Sommigen kunnen het niet laten, wij metgezel brouwers waarderen woordgrappen, en voegen er de ‘ish’ aan toe. Deze tripel is namelijk niet zo maar een tripel: het heeft, naast de gebruikelijke ingrediënten, ook koriander en zoethout in het recept. De snelle lezer had de link al gelegd; zoethout in het Engels is ’licorice’. Spreek dat uit na een aantal van dit bier, met een stevige 9% alcohol, en het gaat vanzelf lijken op ‘Lekkerish’. De koriander is iets minder aanwezig, uit angst voor een te overheersende smaak zijn we hier te voorzichtig mee geweest, maar verwacht hem binnenkort terug in een ander bier!

Read more